相信很多經(jīng)營過食堂的商家都有了解到傳統(tǒng)食堂的一些弊端：就餐效率低，剩菜浪費，用工成本高等等，雖然這個團餐的市場很龐大，但是其中需要克服多少難題又有誰知道呢？

    然而，智慧食堂管理方案的出現(xiàn)，幫助很多食堂經(jīng)營者和就餐者解決了非常多的問題，為什么說智慧食堂能夠解決傳統(tǒng)食堂的問題呢?智慧食堂的建設能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問題？下面就有戈子科技智慧食堂小編帶大家了解一下吧。

    傳統(tǒng)食堂所面臨的問題有哪些？

1、就餐效率低下

    無論是企業(yè)食堂還有學校食堂，在食堂里的就餐的人數(shù)都是比較多的，每天中午下午去吃飯的人數(shù)基本都是人山人海，而且大部分食堂的面積都是很小，有的甚至排隊都要到門口以外的地方，導致大部分人員就餐效率低下，排隊打飯，排隊結算等等，甚至有時，食堂的就餐人數(shù)過多，連食堂的門口都能夠擠滿人。

2、剩菜浪費嚴重

    因為傳統(tǒng)的食堂很多都是固定的飯菜量，固定的菜，種類樣式一成不變，很容易就會吃膩，而食堂做菜做都是根據(jù)學校以及企業(yè)的人數(shù)，憑借已將備餐經(jīng)驗進行備餐，無法做到精細化，有的時候飯菜做得太多，很容易造成浪費。

3、結算錯誤異常

    在傳統(tǒng)的食堂就餐時，一般都是人工結算、刷飯卡為主，而就餐的高峰期，刷機機都是一分鐘一刷，而且工收銀員每次都要人工計算價錢后才能刷，手慢的時間會更長，這也就導致員工在結算排著長隊的現(xiàn)象，如果這臺設備出現(xiàn)問題，修理機器，倘人工結算的時候計算出錯，又因為糾正數(shù)額浪費更多時間。

4、賬戶消費異常

    很多企業(yè)是通過員工卡植入IC的模式進行消費，都是通過服務器統(tǒng)一管理，再由數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一處理，如果某一天數(shù)據(jù)中心出現(xiàn)異常，就會出現(xiàn)卡余額扣除十元，然后停電或者故障的時候無法反饋到數(shù)據(jù)庫，這筆賬單就直接無法扣除，服務器就依舊顯示原來的價格。

5、用人成本高

    有的食堂用人數(shù)較多，有的時候食堂就餐少，就導致部分時間需要用人，部分時間又不需要用人，但依舊需要支出成本來維持人力，就導致部分時候人力資源存在浪費。

    以上的這些問題都能夠通過建設智慧食堂餐飲模式得到解決，建設智慧食堂又有哪些優(yōu)點呢？

1.數(shù)據(jù)分析，精細化管理

    建設智慧食堂的過程中，食堂可以通過用戶的食物消費的數(shù)據(jù)，從而與用戶建立聯(lián)系，分析用餐者的用餐偏好。智慧食堂管理后臺可以設置了營養(yǎng)數(shù)據(jù)功能，當就餐者將所選食物放在智能結算臺時，系統(tǒng)會自動讀取并匯總所有菜肴的熱量、蛋白質和脂肪等營養(yǎng)成分，為用餐者提供有針對性的健康建議和個性化的消費導向。后臺也能記錄用戶就餐者信息，方便食堂管理者日后進行精細化管理。

2.自助結算，無需人工

    在食堂經(jīng)營中，在食堂就餐高峰時，排隊結算困難是一個普遍現(xiàn)象。戈子科技智慧食堂智能結算模式采用自助選餐，自助結算的方式，無需人工干預，用戶自行完成就餐結算的過程，大大節(jié)省食堂人工以及運營成本，使就餐環(huán)境特別整潔有序。

智能結算臺的自助結算流程：

    1.進入自選餐廳：顧客進入餐廳，首先取托盤排隊，開始自選就餐旅程。

    2.自助選菜：領取托盤，在各個區(qū)域選取所需菜品放入托盤。

    3.托盤放置識別區(qū)：選完所需菜品后到戈子視覺結算系統(tǒng)進行視覺識別結算。

    4.圖像識別計算價格：托盤放入視覺識別結算區(qū)，顯示屏會立刻顯示出餐具/菜品名稱、價格、數(shù)量等信息，同時系統(tǒng)語音提示“請付款”。

    5.刷卡/手機支付：經(jīng)過秒識別結算的同時，系統(tǒng)也會將價格傳輸?shù)揭豢ㄍɑ虻谌街Ц督K端，消費者只需要刷卡或者把手機二維碼放在刷卡區(qū)就可完成結帳，支付成功或失敗系統(tǒng)都會有智能語音提示。

    6.支付完畢，就餐：當滿意菜品已經(jīng)擺在餐桌滿滿一桌，就可以開始您的盛宴。

    由此看來，我們不難發(fā)現(xiàn)，智慧食堂建設能夠改變傳統(tǒng)食堂的很多問題，智慧食堂的建設能夠想企業(yè)食堂變得更加智能化、數(shù)字化以及精細化，讓食堂管理變得有數(shù)據(jù)可依，根據(jù)數(shù)據(jù)分析食堂管理經(jīng)營情況，這樣既降低食堂剩菜浪費，還可以提升食堂經(jīng)營效率，避免在就餐者在用餐過程中排隊等候，提升用餐體驗和結算效率。