民以食為天，食以安為先。為保障飲食安全、有效查處食物中毒等突發(fā)食品安全事件提供可靠依據(jù)，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，每餐次的食品均應(yīng)按規(guī)范要求必須食品留樣，制定食品留樣制度。

    那么如何做到正確留樣呢？

    1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十六條明確規(guī)定，食品留樣應(yīng)注明食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。智能食品留樣柜后臺(tái)系統(tǒng)功能強(qiáng)大，通過(guò)后臺(tái)你可隨時(shí)查詢相關(guān)站點(diǎn)當(dāng)前柜子的留樣記錄、包括菜品名稱、存取時(shí)間，操作人員及當(dāng)時(shí)柜子溫度等。通過(guò)后臺(tái)可以清晰直觀地看到整個(gè)數(shù)據(jù)后臺(tái)，方便管理者對(duì)留樣食品的管理與監(jiān)督。

    2.按照食品留樣規(guī)定，需要專門的冰箱存放，溫度要控制在5攝氏度左右，并需要上鎖保管，做好留樣記錄。我們的智能食品留樣柜可以可精準(zhǔn)設(shè)定溫度，一般建議設(shè)定溫度為 30°C-5°C。還配有密碼鎖，使用密碼鎖開柜，嚴(yán)格管理，讓留樣更安全。除密碼開柜外，還可以通過(guò)拓展接入刷卡、微信及 App 遠(yuǎn)程等開柜方式，做到更加嚴(yán)格方便的留樣管理。在有緊急情況下，還可以啟動(dòng)應(yīng)急開柜裝置，并且每一次進(jìn)行開關(guān)柜操作，后臺(tái)都會(huì)有數(shù)據(jù)記錄，做到溯源到人。

    3.食品留樣的時(shí)間不能低于48小時(shí)。我們的智能食品留樣柜限制開柜時(shí)間，放入留樣后，預(yù)約留樣的啟動(dòng)時(shí)間，留樣時(shí)間到達(dá)后（48小時(shí)以上），樣品才能被取出，時(shí)間未達(dá)時(shí)無(wú)權(quán)限取，控制留樣的有效性。

    4.留樣工作人員要加強(qiáng)自身意識(shí)，重視食品留樣。使用我們的智能留樣柜，相關(guān)工作人員都需要錄入自己的個(gè)人信息，每次存放和拿走留樣都會(huì)有個(gè)人信息的記錄，所以工作人員也會(huì)嚴(yán)格按照留樣要求進(jìn)行留樣，確保我們的食品安全。

    我們深知，食品安全是與每位消費(fèi)者直接相關(guān)的重要議題。讓我們攜手合作，共同為食品安全而努力，讓每一次美味的背后都是放心與安全的保障！