在現(xiàn)在這個(gè)疫情期間，由于消費(fèi)者外出就餐的風(fēng)險(xiǎn)較大，線上訂餐有便利性和無(wú)接觸的特點(diǎn)，可以有效地降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，所以，線上餐飲訂餐訂單翻倍增長(zhǎng)。隨著“閉門”經(jīng)濟(jì)的興起，線上餐飲模式逐漸成為人們生活就餐的新渠道，其發(fā)展不僅影響人們的生活方式，也正在對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行重塑。

    疫情給線上餐飲平臺(tái)帶來(lái)了難得的發(fā)展窗口，催生了大批新用戶，特別是平時(shí)無(wú)法觸及的中老年用戶。此外，還培養(yǎng)了用戶線上訂餐的習(xí)慣。疫情之后，一部分線上用戶可能會(huì)重返線下餐飲店就餐吃飯，一部分用戶會(huì)繼續(xù)留存。總的來(lái)看，線上智慧餐飲模式滲透率有望進(jìn)一步提升。在線下實(shí)體用戶和線上渠道用戶會(huì)出現(xiàn)回落分化之前，線上智慧餐飲模式還需要持續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量，將已經(jīng)獲得的用戶轉(zhuǎn)化為線上高頻用戶。

    隨著線上線上訂餐業(yè)務(wù)在疫情期間的高速增長(zhǎng)，將會(huì)有越來(lái)越多的餐飲商家開(kāi)辟線上銷售渠道，積極上線自建APP或微信訂餐小程序，亦或加速入駐第三方電商平臺(tái)。同時(shí)，社區(qū)智慧餐飲模式也有望得到進(jìn)一步發(fā)展。但是智慧餐飲模式還需不斷優(yōu)化創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)和商業(yè)模式，積極構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈配置，進(jìn)行全渠道資源深耕，更好地推動(dòng)餐飲業(yè)線上和線下融合發(fā)展。

    對(duì)于線上智慧餐飲平臺(tái)而言，供應(yīng)鏈能力是成功的關(guān)鍵，要立于不敗之地，就需要不斷拓展供應(yīng)鏈的廣度和深度，建立數(shù)字化的智慧供應(yīng)鏈體系。智慧餐飲企業(yè)比拼的不僅是用戶規(guī)模，更重要的是精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力，那就迫切需要企業(yè)在供應(yīng)鏈、食品安全、即時(shí)配送、流量等方面進(jìn)行全方位布局，這就需要餐飲企業(yè)投入大量的資金和資源。

    如今餐飲企業(yè)要乘勢(shì)而為，加快補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和效率。各級(jí)部門也要把線上餐飲作為關(guān)系到人們就餐新模式來(lái)推行，在餐飲供應(yīng)鏈、食品標(biāo)準(zhǔn)化，安全化等方面加強(qiáng)指導(dǎo)和支持。

    因此，只有具備食品供應(yīng)鏈或資本優(yōu)勢(shì)的頭部餐飲公司和線上餐飲平臺(tái)才能持續(xù)深耕，其價(jià)值也將進(jìn)一步凸顯，強(qiáng)者恒強(qiáng)。