俗話說“民以食為天”，飲食對人們的生活意義重大。隨著人們生活水平的不斷提高，如今，人們不僅追求吃得飽，更注重是如何安全健康地飲食。

    隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品安全問題日益嚴重。信息化是衡量食品監(jiān)管現代化水平的重要標志，也是食安監(jiān)管系統的重要而緊迫的任務，直接關系到人民群眾健康水平的有效保障和持續(xù)提升。

    戈子科技智慧食堂以食品安全追溯為核心，實現菜品可追溯、去向可驗證、責任可追究，努力成為智慧食堂食安監(jiān)管解決方案的頂級服務商，戈子科技智慧食堂后臺系統在針對各種食堂問題，開發(fā)了各種管理措施加強食品安全監(jiān)管的功能，從源頭上解決食堂安全衛(wèi)生問題的舉措。

    那么食堂應該如何進一步嚴格控制食品衛(wèi)生呢？戈子科技智慧食堂多措并舉，幫助食堂建立嚴格的食品安全采購、儲存和運營體系，為用餐者帶來舌尖上的安全防護。

明廚亮灶

    “明廚亮灶”是近年來流行的概念，是指通過開放式、櫥窗式或安裝攝像頭等方式，展示餐飲單位食品加工的關鍵環(huán)節(jié)，讓“后廚”成為一個看得見、摸得著、可知的“透明廚房”，供消費者和監(jiān)管人員實時觀看和監(jiān)督。

食品溯源

    嚴格驗收是應對食品安全隱患的重要一步。戈子科技智慧食堂進銷存系統自動關聯食品從采購到使用，按批次全過程追溯監(jiān)管源頭，確保食材新鮮及時消耗；同時，食品留樣功能根據食品和原料的信息，從廚師、供應商、訂單等環(huán)節(jié)做詳細記錄。一旦食物出現問題，它可以根據系統的記錄追溯食物的來源，從而及時發(fā)現問題的根源，意識到一切都有依據。

進銷管控

    食堂最令人擔憂的是原材料的采購、銷售和儲存。智慧食堂管理系統可以查看菜品余量。相關采購部門可以清點庫存數量，定期采購，避免庫存積壓，導致食品變質，減少浪費，對食客的安全更負責。

食安監(jiān)管

    將傳統食堂改造成透明的開放式智慧食堂，食堂內的屏幕可以實時看到后廚備餐的全過程。戈子科技智慧食堂進一步升級“食安監(jiān)管”，開發(fā)AI行為監(jiān)控功能，實現對廚房工作人員行為和廚房環(huán)境的“可識別、可抓拍、可感知、可遠程、可預警”的智能監(jiān)控。

    戈子科技智慧食堂管理系統通過以上的功能，不僅消除了管理者的煩惱，還能有效實施嚴格的食品安全標準體系，充分發(fā)揮食品安全標準在保障人們的食品安全、促進行業(yè)發(fā)展中的重要作用。