為了方便社區(qū)老人的日常生活、改善就餐環(huán)境、提升社區(qū)食堂的功能原則，智慧餐飲行業(yè)始終在不斷的向前發(fā)展，然而AI技術(shù)的運(yùn)用，傳統(tǒng)社區(qū)食堂的發(fā)展趨勢是成為智慧社區(qū)團(tuán)餐場景，社區(qū)智慧食堂的就餐費(fèi)用比外面的餐廳就餐費(fèi)用持平甚至?xí)阋?，而在便捷性以及效率上是無可媲美，那么，我們?nèi)绾未蛟煲患摇爸腔邸钡纳鐓^(qū)食堂呢？

一、打造社區(qū)智慧食堂的好口碑

    養(yǎng)老社區(qū)一般由眾多的長輩組成，每家智慧的社區(qū)食堂里的菜品質(zhì)量、就餐服務(wù)態(tài)度的好壞，關(guān)乎著社區(qū)智慧食堂的口碑。因此一家好的智慧社區(qū)食堂的品質(zhì)口碑是長久立足的根本，就餐者在一家食堂內(nèi)就餐后，會根據(jù)社區(qū)食堂的菜品的品質(zhì)貼上相應(yīng)的標(biāo)簽。所以一家社區(qū)智慧食堂想要立足于社區(qū)，首要任務(wù)就是把品質(zhì)放在首位，打造優(yōu)質(zhì)口碑。

二、打造智能引導(dǎo)就餐的消費(fèi)方式

    隨著餐飲消費(fèi)需求的升級與健康飲食文化的傳播，餐飲消費(fèi)已不在停留于滿足社區(qū)人員的“口腹之欲”，相比于以前，如今有更多的新就餐需求，例如社區(qū)食堂里的食材的烹飪方式，營養(yǎng)建設(shè)以及食材搭配等等……而如果作為一家社區(qū)食堂的服務(wù)能夠很好的呈現(xiàn)菜品的營養(yǎng)體系，就可以在消費(fèi)者面前輸出相關(guān)的餐飲消費(fèi)、營養(yǎng)搭配知識體系，與就餐者形成良性互動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)的同時(shí)滿足更多元的餐飲消費(fèi)需求。

三，打造數(shù)據(jù)化的社區(qū)智慧食堂

    對于自己的服務(wù)的社區(qū)對象要有深刻的了解，要想辦好社區(qū)智慧食堂就要了解自己服務(wù)對象的消費(fèi)能力和生活習(xí)慣，比如老人多的食堂就要把菜價(jià)定的低一些，飯菜烹制過程中要少油和少鹽，這樣符合老年人的口味。

    經(jīng)常變換花樣和品種:單一的菜品即使再美味，吃得久了人也會膩的，對于社區(qū)智慧食堂長期服務(wù)對象都是單一的消費(fèi)群體，因此菜品的多樣化就顯得非常重要，基于這一點(diǎn)，需要對社區(qū)餐飲的消費(fèi)者進(jìn)行數(shù)據(jù)化的分析，了解消費(fèi)者才能給消費(fèi)者帶來更好的菜品，這樣才能吸引人來就餐。

四、打造特色、溫暖的社區(qū)智慧食堂

    想要在眾多競爭者中“脫穎而出”，最關(guān)鍵的在于社區(qū)智慧食堂經(jīng)營管理的差異化。每一家社區(qū)智慧食堂都可以根據(jù)環(huán)境與優(yōu)勢條件打造適合自己的特色?？梢酝ㄟ^在社區(qū)食堂內(nèi)打造信息輸出通道，例如在菜品備餐臺上簡明清晰的標(biāo)注營養(yǎng)、價(jià)格、搭配、禁忌；結(jié)合不同節(jié)日推行相應(yīng)的補(bǔ)貼活動(dòng)，讓消費(fèi)者感受到社區(qū)智慧食堂服務(wù)的溫度和專業(yè)度，提升消費(fèi)機(jī)的粘性和復(fù)購率。

    想要打造智慧的社區(qū)食堂離不開智能化食堂軟硬件？

一、建設(shè)營養(yǎng)可視化食堂，智慧食堂管理系統(tǒng)

    如今，社區(qū)食堂的食材新鮮、食堂干凈、操作規(guī)范已經(jīng)是開展工作的必要基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)國家營養(yǎng)健康食堂建設(shè)號召及老年人身體健康需要，社區(qū)智慧食堂以智能排餐、智能菜品的營養(yǎng)標(biāo)簽、營養(yǎng)就餐報(bào)告，才能夠打造出營養(yǎng)可視化的社區(qū)食堂。

    社區(qū)智慧食堂一般都以是清淡、軟糯，少油、少鹽、少糖配合當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味，智慧食堂管理系統(tǒng)幫助社區(qū)智慧食堂進(jìn)行計(jì)劃性排餐，讓消費(fèi)者在選餐時(shí)可以看到每種菜品的營養(yǎng)價(jià)值信息，就餐完成后，還可以隨時(shí)查看含有本餐營養(yǎng)攝入總信息的營養(yǎng)就餐報(bào)告。

二、建設(shè)智能就餐方式，自助選餐，在線預(yù)訂餐

    智慧的社區(qū)食堂，消費(fèi)者剛進(jìn)入食堂中，可以做到無需使用手機(jī)點(diǎn)餐、人工點(diǎn)餐，只需拿取餐盤即可在自選餐線的智能備餐臺上自助拿取菜品，菜品放置在AI視覺結(jié)算臺自助結(jié)算，智能備餐臺保證菜品溫度及口感，AI視覺結(jié)算臺保證的就餐結(jié)算的效率；針對行動(dòng)不便的社區(qū)居民，智慧食堂還可以為社區(qū)食堂開展線上預(yù)訂、子女代訂的就餐方式，食堂專門人員送餐上門，為社區(qū)居民帶來更貼心的便捷的餐飲服務(wù)。

三、打造便捷食堂支付方式，刷臉支付

    在社區(qū)食堂里就餐的長輩，不管是刷卡支付還是手機(jī)支付，操作起來都不簡單，智慧社區(qū)食堂可將社區(qū)居民的信息提前上傳智慧食堂管理系統(tǒng)中，居民刷臉即可認(rèn)證身份，進(jìn)入社區(qū)智慧食堂只需刷臉就可以吃飯了；同時(shí)，還可根據(jù)食堂服務(wù)要求，增加補(bǔ)貼功能，比如針對60歲以上老人，那么在此午餐時(shí)間段，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)貼就餐，通過人臉識別身份認(rèn)證可禁止非60歲老人沒有補(bǔ)貼，保證了社區(qū)居民的權(quán)益，也為食堂員工審核工作提供了便利。

    智慧社區(qū)食堂場景還包含哪些模式搭建呢？

一、智慧社區(qū)食堂的后廚監(jiān)控模式

    通過AI智慧食堂的自動(dòng)化明廚亮灶工程、食品溯源工程，將初加工、深加工的食材輸出，冷鏈配送到廚房，再到制作成菜品，都可以實(shí)時(shí)反饋到社區(qū)智慧大屏中，整個(gè)過程中，對原料、設(shè)備、工藝、后煮進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，有效避免工作人員操作不規(guī)范帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)，從源頭上保證了食材質(zhì)量穩(wěn)定安全。

二、自動(dòng)化配餐模式

    社區(qū)智慧食堂可以通過智能廚房設(shè)備烹飪，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)、低消耗、快速送餐。以小份菜的形式為社區(qū)居民提供膳食，居民可根據(jù)自己的喜好自由搭配。在結(jié)算區(qū)，安裝的AI視覺結(jié)算臺和人臉識別終端，依托菜品識別、人臉識別、視覺結(jié)算技術(shù)實(shí)現(xiàn)飯菜的快速識別計(jì)費(fèi)。

    值得注意的是，除了這些功能點(diǎn)之外，想要打造一家“智慧”的社區(qū)食堂，核心競爭力就在于是否應(yīng)用專業(yè)的智慧食堂全場景解決方案進(jìn)行改造升級，高效管理。

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