AI技術(shù)的進(jìn)步為促進(jìn)智慧食堂、促進(jìn)人的個(gè)性化發(fā)展提供了可能。

    “一方面，通過(guò)AI(人工智能)和BT(生物技術(shù))的結(jié)合，可以全面了解用戶(hù)的顯性行為和隱蔽性，實(shí)現(xiàn)餐飲場(chǎng)景的感知、餐飲者的理解、餐飲服務(wù)的可定制化。未來(lái)可以運(yùn)用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，對(duì)用戶(hù)的餐飲情況進(jìn)行縱向評(píng)估，以及膳食營(yíng)養(yǎng)全要素橫向評(píng)價(jià)，大大提高用戶(hù)評(píng)價(jià)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

    廣東某學(xué)校開(kāi)展了以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)的精準(zhǔn)智慧餐飲試點(diǎn)。在分析和處理數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，食堂管理者能更好地了解用戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)用戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣，最大限度地挖掘用戶(hù)的餐飲潛力。

    智慧餐飲發(fā)展的未來(lái)不再是工業(yè)體系中大規(guī)模的流水線式、漫灌式的，而是實(shí)現(xiàn)了千家萬(wàn)戶(hù)的個(gè)性化餐飲。一個(gè)完整的餐飲方法不可能以每個(gè)人的個(gè)性為目標(biāo)。現(xiàn)在傳統(tǒng)學(xué)校嚴(yán)格要求同齡、同進(jìn)度、同工不同酬的餐飲方式不符合未來(lái)的發(fā)展方向。今后的智慧食堂應(yīng)以項(xiàng)目為中心，以用戶(hù)探索的飲食為中心，每個(gè)人都可以自主安排，自主選擇在什么時(shí)候就餐，在哪里就餐。

    智慧食堂發(fā)展協(xié)作，人機(jī)結(jié)合的服務(wù)方式。

    用戶(hù)到餐廳見(jiàn)就餐時(shí)都有自己自主選餐的意識(shí)，每個(gè)食堂管理者都有自己的智能助手。在這一過(guò)程中食堂服務(wù)者的身份和角色也將發(fā)生變化，從而產(chǎn)生一些新的服務(wù)崗位，如餐飲設(shè)計(jì)者、餐飲數(shù)據(jù)分析師等。

    人類(lèi)社會(huì)的感知世界、科學(xué)世界與想象世界的高度融合，使餐飲逐漸突破智能化，實(shí)現(xiàn)更高層次的互動(dòng)。目前在線和線下餐飲的融合，只是通向加科技的餐飲模式的第一階段。

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